交岚有一期介绍了一家店全熟番茄土锅御饭，感觉可以模仿，就做了一个，大体类似但是差别是把人家的盐渍昆布换成了海苔。砂锅做更好掌握火候但是我家砂锅实在太大了。
用虾壳虾头煮高汤，关火撒入柴鱼片闷一会儿，过滤干净后加入少许味淋、酱油和盐备用。
大米淘洗干净，越没有白汤煮出颗粒越分明。用1:1高汤浸泡一小时。石锅底抹一层橄榄油，把泡好的米混合蔬菜铺进去，加入的汤汁稍微高于米一些就可以，番茄也会出水。根据选用的番茄含水量自行调整。
切碎海苔和香葱备用
上火先中大火烧至汤汁沸腾，然后用锅盖/锡纸盖严，小火焖煮20分钟左右，至闻到米香味，关火移开再焖十五分钟左右。
打开盖后，撒上香葱和海苔碎，拌匀即可。
1. 番茄必须要熟透的味道才好。
2. 盖上以后焖饭期间尽量别打开，实在没把握打开尝尝硬度也可以，万一夹生也不要紧，米饭上用筷子扎几个洞再添一点高汤继续煮就可以了。只要表面米熟了就全熟了。