春天黄小马

春天黄小马的做法步骤

1. 第1步.

   硬性发泡

2. 第2步.

   湿度50，糖水117度，打到坚挺

3. 第3步.

   蛋白霜挺，有光泽，有硬度，不干

4. 第4步.

   打到41度停止

5. 第5步.

   混tpt.很湿润，很软，压拌均匀了

6. 第6步.

   第一拌，加了一半蛋白压拌，压了四次的样子

7. 第7步.

   第一拌结束后，面糊细腻，湿润，有光泽

8. 第8步.

   蛋白霜够硬，翻拌手感很软，很轻松就拌匀了

9. 第9步.

   很有定型效果的蛋白霜

10. 第10步.

    第二拌结束，切拌了四次，每次都很轻，手法比以前轻快一点，很有光泽，面糊开始细腻，有流动性

11. 第11步.

    蛋白霜最后一拌

12. 第12步.

    三拌第六挑拌，面糊已经均匀了，流动性不错了，有飘带状了

13. 第13步.

    第七挑，结束，是不是稀了点？

14. 第14步.

    十几秒以后的面糊还很有光泽，有丰盈的感觉

15. 第15步.

    裙边比较直，但是没有橙色那次那么直，也许是蛋白霜的问题？橙色那次蛋白霜比较干硬。

16. 第16步.

    七分钟出来最高的裙边，还算很斯文很细腻……

17. 第17步.

    开始回落

18. 第18步.

    刚开始回落

19. 第19步.

    回落了

20. 第20步.

    烤了，13分钟30秒，在12分钟时已经回落了，13分钟推不动，过了30秒再出炉，熟了！底部很轻的上色，也不错

21. 第21步.

    不错

22. 第22步.

    颜色没有上色

23. 第23步.

    还不错，就是流动性好的面糊挤出来容易成椭圆型，不知为什么？

24. 第24步.

    总体不错，到第三盘和第四盘时，面糊有点消泡的样子……