酸辣凤爪

酸辣凤爪的做法步骤

1. 第1步.

   准备一锅水放入八角，花椒，桂皮，香叶和料酒煮开。

2. 第2步.

   准备蒜和辣椒。

3. 第3步.

   10只凤爪洗干净切掉指甲，每个切两到三块，要用剁骨刀。

4. 第4步.

   准备一些冰块冰水。

5. 第5步.

   水开后放入凤爪中火煮十二分钟。

6. 第6步.

   凤爪从国内捞出在水管下冲凉后泡入冰水中。

7. 第7步.

   调一个料汁，把三勺生抽，五勺醋，适量白糖，鸡精，盐，一点老抽，蚝油，香油和切好的辣椒蒜片拌匀，加入适量矿泉水，尝一下味道，应该是酸甜咸辣，味道稍重一些凤爪才能腌制入味。

8. 第8步.

   把冰水中的凤爪捞出放入料汁拌匀，浸泡在料汁中封好盖子，放入冰箱冷藏过夜。

9. 第9步.

   第二天拿出拌入香葱和香菜就可以了，敲好吃入味。