清蒸小黄鱼，是夏天非常开胃的一道家常海鲜料理。清蒸小黄鱼在具体做法上有许多不同的版本。这次的做法在清蒸过程中不需要调味，在清蒸好以后才加调味汁，所以很适合新手。并且由于小黄鱼是脂肪含量非常低的一种鱼，调味时加入少许油，鱼肉始终能保持嫩滑的口感。
小黄鱼解冻后，用厨房剪刀剖开鱼腹部，把黑色薄膜还有肚肠等都清理干净。
海鱼的腥味大部分来自黑色薄膜，所以洗净后，小黄鱼的腥味就很淡了。蒸的时候也就不需要额外加黄酒或者姜片去腥。
清理干净的小黄鱼用厨房纸吸去多余的水分。
蒸锅中水烧开，然后放入小黄鱼。大火蒸5分钟。
在蒸鱼的时候，姜片切丝，小葱切段后剥成葱丝。鱼快好的时候放入姜丝和葱丝。
食用油和蒸鱼豉油一起加入锅中加热。然后均匀地淋在蒸鱼上。
清蒸小黄鱼就做好了。