炫彩蛋糕卷

炫彩蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   分蛋，盆子无水无油

2. 第2步.

   牛奶和油搅拌均匀，筛入面粉，搅拌均匀，加入蛋黄，搅拌均匀

3. 第3步.

   搅拌成比较细腻的面糊

4. 第4步.

   蛋白分3次加入糖打至湿性发泡

5. 第5步.

   取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌搅匀，再倒回蛋黄糊中翻拌搅匀

6. 第6步.

   准备3个小碗，各放10克面糊，少量加入色素，搅匀，装裱花袋，预热烤箱170度

7. 第7步.

   准备28cm金盘，放硅胶垫，随便挤几个造型，颜色随意，烤箱烤两分钟。

8. 第8步.

   面糊倒在烤盘里，震出气泡。170度，烤16分钟

9. 第9步.

   取出蛋糕~震摔出热气

10. 第10步.

    轻划表面脱模，倒扣在网子上

11. 第11步.

    撕掉背面油纸，晾至不烫手

12. 第12步.

    盖张油纸，再盖个平板物件，把蛋糕卷翻过来

13. 第13步.

    切掉毛糙的边，此为起始边

14. 第14步.

    把蛋糕卷开头一两公分，用手指将其对折，蛋糕卷非常好卷，弹性很好

15. 第15步.

    拉起油纸往前推，非常好推，卷的也很均匀

16. 第16步.

    尾端切个斜面，过一会儿卷好的话，接口是平的

17. 第17步.

    看，非常平

18. 第18步.

    放置凉透

19. 第19步.

    奶油加巧克力酱打发，蛋糕卷尾端少涂些，根据之前的卷痕，再次卷起来

20. 第20步.

    用擀面杖紧一紧蛋糕卷，放冰箱冷藏3小时

21. 第21步.

    每切一刀，都要擦刀，保持切口完美

22. 第22步.

    非常好吃~