菠萝面包

菠萝面包的做法
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菠萝面包的做法说明

此菠萝包非彼菠萝包!这个跟港式餐厅的酥皮菠萝包完全不一样哦,咱们玩儿的是cosplay!
其实这个又是我对剩面团的一次突发奇想,做完小狮子面包,剩了点黄色和棕色面团,做西瓜面包又剩了点绿面团,于是魔法时间到,变出两个小菠萝啦!哈哈,做面包就是这么地有趣,同一块面团经过不同的整形,就可以变幻出不同的造型,让人着迷😍

菠萝面包的食材和调料

黄色面团
高筋面粉147g
牛奶15g
鸡蛋27g
南瓜泥66g
15g
1.5g
奶粉5g
酵母1.5g
黄油12g
白色面团
高筋面粉170g
低筋面粉30g
牛奶136g
20g
2g
酵母2g
黄油16g
调色用:
抹茶粉适量
可可粉适量

菠萝面包的做法步骤

  1. 第1步.菠萝面包的做法步骤 第1步

    黄色和白色面团分别揉出膜,基础发酵至2.5倍大。

  2. 第2步.

    取出排气,白色面团一分为二,一份加适量抹茶粉揉搓均匀成绿色面团;一份加适量可可粉揉搓均匀成棕色面团。揉好的绿色和棕色面团置保鲜袋备用。

  3. 第3步.

    黄色面团进行分割,分成45g左右面团6个。擀开,包入肉松馅,捏紧收口。整成椭圆形,稍按扁,置于烤盘上。

  4. 第4步.菠萝面包的做法步骤 第4步

    取绿色面团适量,搓成椭圆状,按扁,边缘用剪刀剪口,剪出菠萝叶子的形状,置于烤盘上。

  5. 第5步.菠萝面包的做法步骤 第5步

    棕色面团擀开擀薄,覆保鲜膜松弛片刻。

  6. 第6步.菠萝面包的做法步骤 第6步

    用圆形裱花嘴压出小圆片,去之。

  7. 第7步.菠萝面包的做法步骤 第7步

    将棕色面片小心揭起,包在黄色面胚上,向下捏紧收口。然后将包好的面胚置于绿色叶柄下。

  8. 第8步.

    待发酵至2倍左右,送入预热好的烤箱,下层,175度20分钟左右,中途加盖锡纸以防上色过深。

  9. 第9步.

    烤完取出,晾凉,完成。

小贴士

压好洞的棕色面团比较容易变形,请小心揭取和包裹。

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