翡翠饺子采用菠菜汁拌面粉以及原味面粉，二种搭配做出饺子皮，煮好的饺子如翡翠一般。饺子馅采用五花肉、香葱、菠菜，拌好的馅料放入冰箱把汁凝固，包吃饺子皮薄馅香汁多。
菠菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质等多种经营素。菠菜具有补血、润燥、洁皮肤，抗衰老，促进人体新陈代谢、延缓衰老，是蔬菜中营养模范生。
准备面粉、菠菜、香葱、五花肉等食材；
菠菜洗净，打成汁，过滤；
150克面粉加清水拌均揉成光滑面团，另外150克面粉加菠菜汁揉成光滑菠菜面团，静放15分钟；
利用醒面时间，把剁碎的五花肉、菠菜、香葱、花生油、盐、生抽、生姜、鸡粉拌均做馅；
醒好的菠菜面团，揉长长条，擀成面皮；
把原味面团揉成长条，放在菠菜面团中，卷起来；
把面团切成一个饺子分量；
擀成饺子皮；
放入菠菜馅；
收紧口，再捏成自己喜欢的形状；
这是包好的翡翠饺子。
清水煮沸放入饺子，再次煮沸，放点盐；
再一次加入冷水，煮沸，饺子浮起，煮熟捞出即可。
1.菠菜汁要过来，饺子才好吃；
2.面粉与水的比例为2:1，气温不同，用水比例不同；
3.煮饺子的时候中途可以加冷水，浮起饺子即煮熟。