肠仔包

肠仔包的做法步骤

1. 第1步.

   黄油提前室温软化，酵母用温水提前15分钟溶解，静置，其它材料称重

2. 第2步.

   酵母会出现很多泡沫，证明活性强

3. 第3步.

   鸡蛋、砂糖、盐放入面中

4. 第4步.

   启动揉面机，加入酵母水

5. 第5步.

   再慢慢加入牛奶，不要一次性加入，一般液体大概是面粉重量的一半，我这里酵母水有50克、鸡蛋差不多50克，牛奶50克，我用了300克的面粉对于我的面粉液体量刚好，所以牛奶要留点，面粉吸水啦不同，根据情况添加

6. 第6步.

   经过搅拌面粉成雪花状，有少量干粉刚好

7. 第7步.

   揉成光滑的面团

8. 第8步.

   加入软化的黄油

9. 第9步.

   揉成光滑的面团

10. 第10步.

    出手套膜

11. 第11步.

    整形放入容器中盖盖，放在温暖的地方发酵至2倍大左右

12. 第12步.

    手指粘干面粉戳个洞，不塌陷不回缩，第一次发酵完成

13. 第13步.

    平均分成10份或者12份

14. 第14步.

    取一份擀成牛舌状

15. 第15步.

    顺着长边卷起

16. 第16步.

    揉成两头细中间粗的长条

17. 第17步.

    整形，两头接上

18. 第18步.

    整形完成，烤箱放一碗开水，放入进行二次发酵至2倍大

19. 第19步.

    放入香肠

20. 第20步.

    表面刷蛋黄液

21. 第21步.

    挤上番茄酱和沙拉酱

22. 第22步.

    撒上葱花，烤箱上下火150度预热，烤25-30分钟

23. 第23步.

    表面上色均匀即完成

24. 第24步.

    完成，口感咸香