一盆小龙虾，一瓶冰啤酒，在这炎炎夏日，别提有多惬意了！外边小龙虾，贵不说，卫生也让人很不放心，不如自己动手做起来！
处理小龙虾，减去虾头，去掉腮，剪掉大的脚，抽虾线，再用刷子刷洗干净备用。
烧锅水，把小龙虾焯一下，捞出控水备用。
炒锅烧油，油多放一点。把香料放入锅中炒香。我就是家里有什么放的什么。“葱姜蒜适量，干辣椒花椒适量，八角2个，香叶几片，桂皮一小块，草果一个”
放一小块的火锅底料和两勺的郫县豆瓣酱，继续小火炒出红油。
把焯过的小龙虾倒入锅中翻炒均匀，倒入半瓶啤酒，再加适量清水，刚刚没过小龙虾就行。
放入两勺白糖，两勺盐（后期再适量加），适量料酒，蚝油，鸡精，味精。大火烧开，加盖煮20分钟。
煮的时候随时看着点水量，不要煮干。20分钟后就可以享用美食了！
炒香料的时候一定要小火。像花椒，八角，草果大火炒过了的话就会发苦。