甜筒脆皮

甜筒脆皮的做法步骤

1. 第1步.

   将黄糖和黄油放入同一个大碗中，隔水温热到黄油完全融化。

2. 第2步.

   快速搅拌，将糖和油脂混合均匀，放凉备用。

3. 第3步.

   将三颗蛋打入无油无水的盆中，称量好细砂糖。

4. 第4步.

   打发全蛋，分三次加入砂糖。

5. 第5步.

   打发到鸡蛋膨胀发白就可以了。 PS：多打会儿，打到位。

6. 第6步.

   加入事先准备好的黄油糖液，打蛋器一速搅拌均匀，中间用橡皮刮刀抄底翻拌下，保证面糊均匀。

7. 第7步.

   筛入低筋面粉，加入盐，同样搅拌均匀。

8. 第8步.

   搅拌好的面糊，用刮刀检查一下，完全无干粉，就可以盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏30分钟-1小时，看到面糊变得更粘稠，就可以使用了。

9. 第9步.

   取出面糊，准备好冰淇淋勺子。 PS：没有冰淇淋勺就准备一大一小两把勺子，大的侩面糊，小的就把大勺上的面糊刮到模具上。

10. 第10步.

    模具放在火上，小火稍微预热2-3分钟，取一勺面糊倒在中心稍稍偏上一点的地方。

11. 第11步.

    压紧模具，大约2分钟翻面，再来1-2分钟，就可以了。 PS：面糊成熟就会自然和模具分离，翻面后可以打开模具看看上色情况。从而调节时间和火力；不要因为嫌慢就调大火力，全程必须小火慢烤，才能把蛋卷烤干烤脆，保证内外成熟度一致。

12. 第12步.

    烤好的蛋卷马上放在凉架上晾凉。 PS：为了方便存放，我这次做的全都是片状的，也可以趁面糊热的时候塑形成圆筒状或者碗状。

13. 第13步.

    这个是做甜筒的锥形模具。

14. 第14步.

    趁热像图品上面卷起来，放凉定型。

15. 第15步.

    最后再来勺冰淇淋🍦😘