很小的时候，姥姥家小院里面有一个特别特别大的香椿树，每到春天香椿发芽，舅舅们就会爬到树前面去摘，我就拎着个菜篮子满院子捡他们摘下来的香椿苗～
每年春天，姥姥都会给我做香椿炒鸡蛋，富裕的就腌起来，可以吃好久，感觉春天也因此延长了呢～
| 香椿 | 把 |
| 盐 | 适量 |
| 水 | |
| 大小合适的容器 |
做一锅开水，水的量根据香椿而定
做水的同时把香椿洗干净
水开后，香椿下锅，汆烫一下，时间不需要太长，变得绿绿的就可以捞出来，凉凉，沥干水分。
找一个可以密封的瓶子，我用的梅森瓶～一层香椿一层盐，（刚码好的图被我给误删了。。。）都码好了就可以盖上盖子进冰箱冷藏咯～ 腌菜最好超过21天，亚硝酸盐少，所以就让它安安静静待在冰箱里就好啦～
这个就是21天以后的样子😊