蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   水油皮和油酥分别和面，因面粉吸水度不同，酌情加，不要一下子都倒进去。揉至光滑出薄膜。猪油的做法在上一个菜谱

2. 第2步.

   分别醒面20分钟

3. 第3步.

   莲蓉馅分成20个，包裹蛋黄。莲蓉馅的做法在500克月饼的菜谱中。

4. 第4步.

   水油皮和油酥面团。分别分成20个。空气干燥，全程操作都盖保鲜膜。

5. 第5步.

   水油皮面团。包裹油酥皮，包好。

6. 第6步.

   按扁。擀成长条。卷起来。醒面15分钟。把20个都做了，做完最后一个，第一个也醒差不多了。

7. 第7步.

   再把卷起来的竖着放。按扁，再擀成长条。再卷起来，两端捏一起，揉圆。也是20个都做了，做完最后一个第一个也好了。然后擀皮，中间厚两边薄，包一个馅进去。收口朝下放置。

8. 第8步.

   烤箱预热，给蛋黄酥刷一遍蛋黄液，入烤箱180度烤5分钟。

9. 第9步.

   然后再刷一遍蛋液，撒芝麻。继续再烤25分钟。

10. 第10步.

    有莲蓉~有豆沙

11. 第11步.

    用新鲜咸鸭蛋磕出来的蛋黄更好，取出去掉蛋黄膜，喷白酒烤180度，5-8分钟。

12. 第12步.

    层层分明~

13. 第13步.

    莲蓉和豆沙都非常好吃