香辣干锅虾

香辣干锅虾的做法步骤

1. 第1步.

   虾洗净去虾线。 准备配菜：土豆、藕、豆角、莴笋、黄瓜、洋葱。（随意，想吃啥就做啥，我还加了茄子） 土豆切条油炸备用。 豆角需要开水里焯一下。

2. 第2步.

   锅里热油，根据菜的多少适当多加一些油。 放豆瓣酱，姜，蒜。 （豆瓣酱不能太多，不然会变成红烧味儿； 喜欢吃辣的可以放一些辣椒油或者干辣椒段）

3. 第3步.

   放虾，放豆角，茄子等不太容易熟的菜。 翻炒至七成熟。

4. 第4步.

   加入莴笋，藕，黄瓜，青辣椒段等易熟的蔬菜。 翻炒均匀。

5. 第5步.

   加入洋葱。 洋葱必不可少。 我喜欢吃洋葱，所以炒得很熟，喜欢脆脆的可以翻炒几下就加调料。

6. 第6步.

   起锅前加调料：生抽适量，醋一点（主要是提味的作用），糖适量，花椒粉，孜然粉超级多，盐，味精，鸡精。 翻炒均匀，起锅，装盘，撒上葱花和香菜。