粉汤

粉汤的做法步骤

1. 第1步.

   【羊肉汤】 有两种做法：清炖/红烧。 【清炖版】 1、羊肉剁小块加水、花椒粒、盐煮；2、一边煮一边撇掉血沫子，小火煮，煮烂点； 3、煮好羊肉和肉汤分开放，肉汤里的骨肉渣子啥的滤干净，都放冰箱随用随取。 4、冷藏放个一两天，冷冻可以放很久。

2. 第2步.

   【搅粉】 水：粉=2:1 工具：深锅、擀面杖，大盆 1、粉用凉水泡半天，化开； 2、化开的粉，上面的清水倒掉一些，底下稠的可能有黑渣子，捡掉 3、烧开水，多烧点，倒出来一些开水（稠了往里加用）锅里留一部分，加少许盐（一壶水一小勺盐的比例） 4、化开的粉搅均，中火，一边往开水里加，一边用擀面杖搅，顺一个方向搅，水不能太多，粉会软； （搅的时候：搅一搅锅底中心，搅一搅外面，锅边容易结硬壳子，要用擀面杖搅下来，不要结块） 5、搅好的粉烧开再煮一分钟； 6、准备的大盆，里面放薄薄一层凉水，把煮好的粉倒进去，晾凉了放冰箱随用随取。

3. 第3步.

   【烩粉汤】 1、粉切菱形块儿，木耳泡发，配菜切薄片儿\碎丁丁，菠菜、香菜、葱蒜切碎 2、锅里加水和肉汤，水：肉汤=2:1； 3、汤烧开，加菜（除菠菜、香菜、葱蒜）、煮好的羊肉，加生抽、盐调味，煮至水开再煮1分钟； 4、加粉，再煮至水开加菠菜、香菜、葱蒜，稍煮出锅。

4. 第4步.

   舀碗里，根据自己口味调醋，油泼蒜、油泼辣子。