春饼

春饼的做法步骤

1. 第1步.

   将面粉加少许盐加凉水揉成光滑的面团，醒半小时，天气热的话包起来放冰箱冷藏。醒好搓条～

2. 第2步.

   揪成20克大小的剂子（用刀切也行，我揪的比较匀）

3. 第3步.

   擀成饺子皮，尽量大小一致。

4. 第4步.

   每一片都抹油，要涂匀～

5. 第5步.

   叠一张涂一张

6. 第6步.

   全部叠完，大概二十张，怕太多叠15张吧

7. 第7步.

   用手轻轻压一压，整个翻过来另一面也轻轻压一压，这样可以调整大小，也会好擀。

8. 第8步.

   重点来了：从中间往四周擀一擀，翻过来照样从中间往四周擀一擀，再翻、再擀，再翻、再擀。这样就不会薄厚不匀，轻擀、不可大力，否则揭不开，边缘也要擀到，不然边缘会厚。

9. 第9步.

   擀的大小比八寸模具小点就行了，太大也揭不开～

10. 第10步.

    凉水，笼屉刷油，不要用笼布（笼布最底下的两张揭不下来） 放入面饼～开火蒸12～15分钟（开火就算时间或者等锅上气以后看时间8～10分钟）

11. 第11步.

    蒸好取出盖上透气的纱布（潮湿的）等凉了以后再一张一张慢慢揭下来，刚出锅可不能揭，一揭就破了。

12. 第12步.

    很薄，很有韧性～

13. 第13步.

    记得盖上，会干，现在去准备卷饼的菜～

14. 第14步.

    老干妈土豆丝，土豆丝就不发怎么炒的了，都会～

15. 第15步.

    京酱肉丝～有单独的菜谱。

16. 第16步.

    合菜～往下看有说明。

17. 第17步.

    卷吧～

18. 第18步.

    咬一口～嗯……香！

19. 第19步.

    鸡蛋摊鸡蛋皮，小火、不沾锅内抹油、倒入鸡蛋液、盖盖儿，慢慢就凝固了。

20. 第20步.

    倒出～切条

21. 第21步.

    绿豆芽、木耳切丝、胡萝卜切丝、韭菜切段

22. 第22步.

    油烧热先倒胡萝卜翻炒

23. 第23步.

    再倒入绿豆芽木耳翻炒，加少许胡椒粉、糖、盐、少许生抽翻匀～

24. 第24步.

    出锅前倒入鸡蛋、韭菜快速翻匀装盘

25. 第25步.

    最适合卷饼的一道菜～

26. 第26步.

    另外还可以准备黄瓜丝、小葱（京酱肉丝的葱丝不太够），准备适量甜面酱抹饼用，抹饼的甜面酱如果太咸加白糖搅匀就行。