大盘鸡搭配自制手擀面，越吃到后面越入味。超级好吃。其实大盘鸡做起来没有想象中的复杂，就是大家都会做的红烧炖鸡肉，汤汁放的多少是这个菜的关键：汤多了味道淡，汤少了拌面条又可能不够。其它就没什么难度了。用鸡腿肉剁大块，很容易炖熟
鸡肉过血水，热油锅爆炒葱姜蒜，让鸡块翻炒
放料酒生抽老抽翻炒，加水（末过鸡块），盖盖子中小火炖10分钟
放入土豆块，盖盖子再炖10分钟
放入切大块的青椒，红椒，洋葱，加盐调味，快速翻炒再小火炖2-3分钟，done
炖鸡肉的过程，做手擀面（宽面）
烧一锅水下手擀面。面好捞出装大盘子里
把鸡肉菜盛出放在面条上，浇上鸡肉汤汁，拌匀开吃吧
面条越吃到后面越入味
大盘鸡做起来并不难，如果外面买自制的手擀面，那么只炖大盘鸡，基本半小时以内就能做好，而且肉菜都齐全，也没有很多丝要切，都是切大块，做起来很快，算是快手餐。
不同锅以及不同火候，鸡的不同部位炖，时间都会有些差异，自行调整一下。