冰糖燕窝

冰糖燕窝的做法步骤

1. 第1步.

   首先是选料。这次我用的是燕盏。一盏7克，我用了两盏来炖。

2. 第2步.

   接下来是泡发。我提前一晚把燕盏跑在纯净水里。这里用常温的水就可以了，千万不要用滚烫的水，以免在清洗燕窝的同时胶只流失。 第二天泡发好的燕窝如该图最后一张，是比原来膨胀了几倍的，有弹性不会硬硬的，如果燕盏还有点硬，那就是泡发的时间还不够。 泡发好了之后清水冲洗就可以了。

3. 第3步.

   把洗好的湿燕窝放入到炖盅里。倒入纯净饮用水。然后把炖盅盖好，放入电饭煲隔水慢炖，时间大概40-1小时，太久的话会把燕窝炖融化。 出锅后燕窝看起来剔透软糯。 另外在炖燕窝的时间可以另外煮糖水，把枸杞，红枣，冰糖一起煮，糖水呈现黄色，枸杞用料不宜太多，否则会影响冰糖的甜味。 最后把糖水和燕窝勾兑在一起即可。 这里最好不要把冰糖和燕窝一起煮，因为糖是酸性物质，在煮炖过程会溶解燕窝，只有清炖了燕窝再兑的口感最佳。

4. 第4步.

   这个是冰糖燕窝出锅。枸杞和红枣可以把燕窝原本的腥味遮盖。

5. 第5步.

   喜欢桂花口味的，可以在煮糖水的时候加入适量的桂花干即可。

6. 第6步.

   带有桂花的香甜气。