茄子是为数不多的紫色蔬菜，营养丰富，含维生素E和维生素P。
一年四节都可食用，夏季尤佳；脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
这道菜品制作简单快手，是一道亲民的家常菜。
茄子去蒂清洗干净，蒜剁成蒜泥。
茄子放在孔蒸盘上，预热蒸箱，设置100℃，20分钟。 （ps:没有蒸箱就用锅蒸一样哒～煮锅水～就好啦～）
蒸茄子的时候，我们来调酱料。将蒜泥、盐、生抽、香油等放在小碗中调匀，加入少量凉白开搅拌均匀就好啦～ （ps:假如不喜欢蒜，可以用盐、醋、鸡精、生抽制成调味汁～） 假如喜欢吃辣，可以加入适量辣椒粉～
把蒸好的茄子撕成1厘米宽的长条放在盘中，淋上酱料～ 开吃～ 也可以蘸着吃～ 看你喜欢～
1.尽量买细长的茄子；假如买粗圆的茄子最好掰开蒸，或者加长蒸制时间。
2.放凉用手撕，不要热的时候用菜刀切，热茄子如遇铁器会有腥味。