妈妈的味道
排骨洗净，冷水下锅，放入葱段，姜片，适量料酒，焯水。（这个时间可以自行掌握，如果煮至时间比例久，后续时间相对短）
焯水后的排骨，我是用冷水冲洗干净（因为会有一些浮沫在排骨上面），沥干水分备用
锅放入油烧热，将焯水后的排骨倒入，炒至颜色略微焦黄，放入适量盐调味。（炒至时间不易过长，不然会很硬）然后将排骨里多余的油倒入碗中，不然最后油都会浪费哦。
加入开水，不需要太多，刚刚淹没排骨即可（如果加冷水，相对影响肉质口感）
直接加入适量的醋（这个根据自己喜好喜欢偏酸就多加）
加入冰糖适量，我今天加咯100克！（这个也是根据自己喜欢口味，选择性加多少）
这一步是加入白糖适量，如果不喜欢很甜的可以忽略不计，因为冰糖是提色提亮，白糖增加甜味（这个时候也可以选择性的加入老抽，因为糖和醋 收汁之后，颜色会自动变深）
大火待水慢慢收干！（需要注意的是，锅中开始起这种大泡泡的时候，就要开始不停翻动，不然就会糊锅咯）
排骨开始出大泡泡咯，需要大火收汁，不停翻炒，这个过程需要持续，糖醋小排能不能挂汁，这一步很关键。加油吧，小伙伴！
收汁成这样就大功告成，你是最棒的。
出锅，撒上芝麻 （也可以忽略） 待排骨冷透，更好吃哦
因为我家有小朋友，所以我不会放味精，鸡精调味，这个如果需要可以自行添加。老抽调色用，因为冰糖和醋收汁以后也会变深，所以可以选择性添加