爆炒鸡胗

爆炒鸡胗的做法步骤

1. 第1步.

   生姜切片，小葱切小段，香菜切小段，干辣椒（依个人喜好适量）切段，放一边准备。

2. 第2步.

   然后是处理鸡胗，洗净后，将鸡胗对半切开。（网图）

3. 第3步.

   接着将隆起一面朝上，先横后竖切出纹路，这样下锅后易熟。

4. 第4步.

   开火，锅内倒入食用油，多倒（如图，约300-500ml，鸡胗易熟），待锅烧热后（冒烟再烧一会儿）加入姜片，干辣椒，花椒爆香。（网图）

5. 第5步.

   加入切好的鸡胗，不断翻炒至大都变色，将多余的油倒出（可留下次做菜用）后，加入孜然，足量生抽，料酒，耗油，鸡精，翻炒上色。再加葱段，香菜段，翻炒均匀。

6. 第6步.

   出过后撒上适量白芝麻。即成。