小时候在北方特别喜欢吃面食，妈妈特意找当地人学来给我们做，也是我会的第一种馅料的饺子，怀念大学大家一起在宿舍偷偷包饺子。
所有材料洗净，韭菜放通风处，晾干水分。
葱姜蒜和五花肉一起剁碎，这样后面吃起来姜蒜的口号也少一些。之后加香油，盐，鸡精，生抽，老抽，五香粉，鸡蛋搅匀，放一边可以入入味。
韭菜尽可能切小碎，撒盐腌一下可以把里面的水逼出来，然后把水分挤干。如果自己和面，可以把水倒进面粉里，面皮就会带青绿色。
肉馅和韭菜搅拌均匀。
用备好的饺子皮就可以包了，如果是外面买的饺子皮，最好备一碗水，包的时候在内侧边缘沾点水擦一下，这样比较好封口，不容易散。
1.其实调味料多少最好自己把控，放鸡蛋可以让肉更鲜嫩，肉馅一定不能忘了放盐。2.煮饺子烧开了水放进去，等再开加冷水，加个四五次差不多就熟了，没有把握的话可以夹开个饺子试试。