香菇鸡(无水版)

香菇鸡(无水版)的做法
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香菇鸡(无水版)的做法说明

过年时去幺爸家吃年饭时吃到这道菜,问了爱下厨的幺爸才知道是他自己研发的。立马问了个仔细写手机上。回家后做了两次,很成功。平时喜欢下厨房,特作为下厨房的首菜放上来,有兴趣且有下厨经验的厨友可以试试。下次再做的时候一定上图。

香菇鸡(无水版)的食材和调料

香菇适量
多多的
适量
菜油、花椒油、白白酒、泡、泡椒适量
土公一只
豆办酱适量

香菇鸡(无水版)的做法步骤

  1. 第1步.

    将干香菇泡发后煮熟备用。

  2. 第2步.

    公鸡宰杀后切成约2cm见方的块,加大量的姜片、少量的盐和白酒码味半小时。

  3. 第3步.

    锅热下菜油约一斤(多多的就对了),把码味用的姜片挑出来不要,油热后鸡入锅翻炒约15分钟,以水份蒸发完为标准。

  4. 第4步.

    鸡出锅,留油炒香豆办酱,再加入泡姜泡椒继续炒香,加入炒过的鸡肉炒匀后加入煮好的香菇。炒约五分钟后加入一点点白糖调味,加入约半斤花椒油。再炒约五分钟后滴入几滴白酒(作用是让鸡肉松驰口感更好),两分钟后起锅装盘就可以享用了。

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