芦笋是“抗癌之王”，味道鲜美，吃起来清爽可口，能增进食欲，帮助消化，是一种高档而名贵的绿色食品，芦笋低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素，所含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量均优于普通蔬菜，而热量含量较低。经常食用芦笋对高血压、疲劳症、水肿、肥胖等病症都有很好的疗效。
准备好其他材料，
虾仁洗干净，用牙签挑去虾线，撒点黑椒，舀一勺生抽将虾仁腌渍一会儿
将姜、蒜、红干椒切洗好，
红椒去籽切成方块
芦笋切成小段
锅内烧开水，将芦笋焯烫一下捞出
锅预热，放入点油，将姜丝、红干椒、蒜头倒入煸炒出香味，捞出留下底油
红椒入锅煸炒一下
倒入虾仁翻炒至稍微变色，肉锁紧，再倒入芦笋大火翻2分钟
加入盐和鸡精翻炒调味，即可关火装盘
美味即享
虾请选择大一点的活虾，肉才能更鲜美，对虾也可以