鲜肉月饼

鲜肉月饼的做法步骤

1. 第1步.

   肉馅所有材料和一起，往一个方向搅拌，上劲，调味料根据自己口味调整，水一定要加，肉会比较嫩，稍微冻一下会比较好包

2. 第2步.

   油皮制作 将水烧开，加糖和猪板油，搅拌至乳化 倒入面粉中，揉揉揉。。。 ps 揉的过程中要使劲摔摔

3. 第3步.

   揉到这个状态就ok啦，盖上盖子醒面30分钟左右，一定要盖盖子，不然会干的

4. 第4步.

   油酥材料混合，擦油酥，直到油酥发白，不太粘手状态就好，根据温度适当调整面粉比例，总之，能和到不粘手的状态就好了。

5. 第5步.

   分成十五份，油皮23g左右，油酥11g左右

6. 第6步.

   将油皮捏成碗状

7. 第7步.

   把油酥包进去

8. 第8步.

   手型

9. 第9步.

   收口手型是这样子滴

10. 第10步.

    收口

11. 第11步.

    将收口朝下，先用手压扁，再用擀面杖擀成牛舌状，从中间往两头擀

12. 第12步.

    卷起来，盖保鲜膜醒十分钟左右

13. 第13步.

    再压扁，收口一定要朝下

14. 第14步.

    掉个面卷卷卷

15. 第15步.

    压扁，擀成圆形，边上薄，中间稍厚

16. 第16步.

    包肉馅，刷蛋黄，点芝麻 烤箱预热165度

17. 第17步.

    165度25分钟，根据自家烤箱温度调整。我的是长帝忘了啥型号了(๑¯ํ ³ ¯ํ๑)