朋友送我一包大兴安岭的干香菇，虽然封在口袋里，但是那溢出来的香气太浓了，是以前任何香菇都无法比拟的。琢磨着只有山里的跑山鸡才配得上它，趁着去山里体验采茶的机会，在农家买了一只养了三年的母鸡，一起炖了。味道嘛，各位自己去想象……
鸡洗净，加料酒、盐腌20分钟。
小葱切碎，大葱切成2寸的段，姜切成片。其他食材洗净。
沙参掰成段。
炒锅放油，油热后下鸡肉炒香。把鸡肉和山药、黄芪、当归、沙根、少许料酒倒入砂锅，大火炖开，改小火炖1.5个小时。再加入木耳、虫草花，10分钟后加入竹荪，再过2分钟，关火。炖的过程中要滗去浮沫。
加盐。
撒上葱花。