蓝莓云朵蛋糕

蓝莓云朵蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   将5个鸡蛋的蛋清和蛋白分离

2. 第2步.

   将柠檬汁滴入蛋白，打出打出鱼眼泡后开始加细砂糖，分三次加入，将打发蛋白至立三角状态，注意，是立三角！不是弯勾！不是弯勾！不是弯勾！重要的事情说三遍！

3. 第3步.

   将蛋黄打散，分别放入油，低粉，以“Z”字型搅拌均匀，千万不要像搅拌肉馅那样划圈搅拌，面粉会出筋的！！！搅拌到液体看上去很丝滑的状态，就可以了！

4. 第4步.

   将打发的蛋清的2/3倒入蛋黄盆，并以从下向上翻的手法，将蛋清和蛋白搅拌均匀，然后将搅拌均匀的蛋液再倒回蛋清盆，以同样的手法搅拌均匀剩下1/3的蛋清

5. 第5步.

   此时可以将烤箱开始预热了，上下火，160°，5分钟，然后滴入数滴香草精，再次搅拌。

6. 第6步.

   将蛋液均匀分别倒入两个一次性纸杯模具，上面撒上蓝莓干，5分钟过去后，将纸杯放入烤箱开始烘烤！

7. 第7步.

   上下火，150°，50分钟

8. 第8步.

   结束后，将纸杯拿出，震动两下，迅速倒扣在烤网上，温度降低后再翻过来。