墨色/Fluff焦糖淋面蛋糕

墨色/Fluff焦糖淋面蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   首先我们需要制作一个6寸海绵蛋糕！将鸡蛋打散，

2. 第2步.

   黄油和牛奶一起隔热水融化备用。低粉过筛两遍，烤箱180度预热

3. 第3步.

   棉花糖隔热水融化与牛奶黄油搅拌均匀备用

4. 第4步.

   鸡蛋座热水里搅拌，温度至40度左右拿出来用手持打蛋机打发

5. 第5步.

   打蛋器高速打发约20分钟蛋黄糊会变绵绸

6. 第6步.

   高速打发后改用低速继续打发，调整气泡。

7. 第7步.

   成功的蛋黄糊应该是细腻并富有光泽的，可以用画8字的方式检验，如果20秒不消失基本可以了

8. 第8步.

   慢慢加入过筛的低粉，用翻拌的方式搅拌！手法是从2点钟位置开始翻拌到8点钟位置，同时左右逆时针转动打蛋盆，直到看不见低粉！

9. 第9步.

   注意手法一定要轻而快，搅拌至少30次

10. 第10步.

    缓慢倒入黄油等液体按上面的翻拌手法继续搅拌约60次

11. 第11步.

    将蛋黄糊倒入模具中，轻敲一下以震出大气泡，放入预热好的烤箱170度烤50分钟左右！此温度和时间只供大家参考，因为每一个烤箱脾气不一样，温度要自己慢慢摸索

12. 第12步.

    将蛋糕脱模放凉并切成四份备用

13. 第13步.

    棉花糖隔热水加热至融化，放凉后倒入淡奶油中

14. 第14步.

    淡奶油打发到可以抹面的状态

15. 第15步.

    先把整个蛋糕体模一遍以锁住蛋糕屑！

16. 第16步.

    用黑色色素装饰表面做出墨色的效果，并放冰箱冷藏2小时以上

17. 第17步.

    此时将巧克力和淡奶油隔热水融化

18. 第18步.

    放置一会后巧克力会变稠，然后用勺子在蛋糕上做出滴落的效果

19. 第19步.

    另外用一些巧克力隔热水融化后放在硅胶垫上，随意的乱模一下放冰箱冷藏变硬后放在蛋糕上做装饰！