蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   低筋面粉加猪油60克混合成团，为油酥

2. 第2步.

   中筋面粉150克，猪油53克，糖20克，水60克混合成油皮

3. 第3步.

   各自醒面30分钟

4. 第4步.

   蛋黄浸泡在玉米油里解冻

5. 第5步.

   放到烤盘里，喷上白酒

6. 第6步.

   150度上下火烤5分钟

7. 第7步.

   豆沙分成16份，25克一个，用豆沙包裹蛋黄，搓圆

8. 第8步.

   将油皮与油酥分成16等份，盖上保鲜膜防干，取一个油皮按扁，放上油酥，包好搓圆

9. 第9步.

   按扁后，收口朝下，轻轻擀成牛舌状

10. 第10步.

    反过来卷起

11. 第11步.

    依次做好全部

12. 第12步.

    盖上保鲜膜，醒10分钟

13. 第13步.

    第二次取擀好的面卷，按扁，再次擀开卷起，继续醒面10分钟

14. 第14步.

    醒好的面卷封口朝上，从中间按下一折二

15. 第15步.

    按扁擀成圆形

16. 第16步.

    放上豆沙蛋黄馅，虎口收馅

17. 第17步.

    依次将所有蛋黄酥做好

18. 第18步.

    放入烤盘

19. 第19步.

    刷上蛋黄液，撒上芝麻

20. 第20步.

    放入烤箱180度上下火烤5分钟

21. 第21步.

    最后5分钟再刷一次蛋液

22. 第22步.

    出炉了

23. 第23步.

    经典的蛋黄酥，不容错过了