虎皮蛋糕卷

虎皮蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料！

2. 第2步.

   咱们先来做虎皮！将称好的160g蛋黄和40g细砂糖放入打蛋盆。

3. 第3步.

   用打蛋器将蛋黄打发，时间可能比较，但是虎皮成不成蛋黄打发很关键。

4. 第4步.

   打至明显变浅且体积膨胀，此时可以预热烤箱220°C。

5. 第5步.

   加入15g玉米淀粉，再用打蛋器打发完全与蛋黄混合即可。

6. 第6步.

   打发好的蛋黄糊倒入铺入油纸的烤盘里

7. 第7步.

   等待颜色让你满意为止就可以出炉了

8. 第8步.

   将虎皮放置一旁冷却，接下来开始做戚风蛋糕卷。

9. 第9步.

   将牛奶与玉米油混合均匀，筛入低筋面粉搅拌。

10. 第10步.

    搅拌均匀后倒入蛋黄搅拌

11. 第11步.

    搅拌至顺滑，开始打发蛋白

12. 第12步.

    打至鱼泡眼时加入三分之一的细砂糖。此时可以预热烤箱170°C

13. 第13步.

    继续搅打至细腻的泡沫再加入三分之一的细砂糖。

14. 第14步.

    最后加入三分之一的细砂糖打至湿性发泡的状态。

15. 第15步.

    提起打蛋器，蛋白出现弯钩即可

16. 第16步.

    将三分之一的蛋白霜加入蛋黄翻拌均匀，最后将其倒入剩余的蛋白霜一起翻拌均匀即可

17. 第17步.

    均匀后将其倒入铺了油纸的烤盘，抹平后，用力震几下，将大气泡震出。

18. 第18步.

    170°C，20分钟烤至表面金黄色即可

19. 第19步.

    最后蛋糕冷却的时候就可以打发奶油。 打发好的奶油铺在戚风蛋糕上卷起来，尾部可以切一个坡面，这样最后好卷。 卷好后将虎皮包在外面放入冰箱冷藏后切块，每切一块时比较清洗一下刀，否则蛋糕切面就不漂亮了。