主要本人很喜欢苦瓜，而且夏天吃苦瓜也有清热的作用，对于不喜欢吃清炒的小伙伴来说，这样的“苦味”，我想大家还是可以接受的。
这道菜的关键在于怎么拌馅儿。加了生抽、葱花、姜末，淀粉、料酒。可以加一点点豆瓣，少量花椒油。花椒面也可以。
拌好的馅儿静置30分钟。刚好这个时候你可以把苦瓜切成节，把里面瓤的掏出来。再将拌好的肉馅儿灌进苦瓜里面。
此时，可以拿锅放油，等油8分热后，放姜，花椒，豆瓣，炒香，再加入烧好的开水。水刚好盖将灌好的苦瓜一节节的放进锅里。
水刚好盖过苦瓜，再盖上锅盖，等苦瓜耙了就可以收汁了。中途一定不要再加水。要是有多的肉馅，还是可以做成肉丸子吃的。煮好之后加上葱花，开吃。
