从小生活在闽南，这道菜是每家每户都会做的。第一次做给来自北方的先生吃，他超级爱。
首先，将所有食材洗干净，切成大小适中的小块。新鲜玉米剥成粒。香菇泡开切细条。五花肉或瘦肉、虾仁撒盐腌制10分钟。（切记切记香菇不能先泡盐）
第二步，将所有食材下油锅翻炒，翻炒至6成熟，加入洗净的大米翻炒，至大米3成熟。出锅。记住翻炒的时候要尝味道和咸淡。
将所有的材料全部放入电饭煲或高压锅中，加开水【切记是开水！！】。水没过食材即可。然后通电蒸煮。
大约快煮15分钟，出锅加入芹菜梗。搅拌均匀，大功告成！
咸饭的配菜可以随自己的口味调整，可以加入胡萝卜丁、干贝、排骨、豌豆之类的。
用量都是适中，没有特别的要求。按照自己喜好的口味来轻松调整。