海绵蛋糕，是一款利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心，因为其结构类似于多孔的海绵而得名，在国外称为泡沫蛋糕。在国内称为清蛋糕 。
全蛋5个。
加入白糖（一次性全部加入）。
高速打发至蛋液呈细腻的乳白色（提起打蛋器，让蛋液缓慢流下，蛋液入容器中有明显的痕迹，可保持纹路），分次筛入低筋面粉。
翻拌均匀。
将拌好的面糊取三分之一放入容器中，加入玉米油。
拌匀。
再将拌入油的面糊倒入剩下的三分之二面糊中，翻拌均匀。
将面糊倒入纸杯中，放入预热好的烤箱中。
中下层180度，烤30分钟即可。
1、整个制作过程一气呵成，不能停顿，否则容易消泡。
2、在打发之前预热烤箱。
3、加面粉之后的搅拌切记轻柔，从底部慢慢往上翻，多做几次就有经验了。
4、请按照自己的烤箱实际情况调整温度，不同的烤箱，时间的长短会有所差异。