古人认为，豆腐功效与口感都可与羊肉相提并论，因此称它为“小宰羊”。清代美食著作《调鼎集》中有道豆腐球，加入了春笋、鸡肉与火腿，荤素搭配，鸡肉温中益气。春笋清热化痰。糯米健脾暖胃。
豆腐碾碎成蓉，挤去水分。
鸡胸肉剁成肉馅，加入少许盐。
金华火腿切丁
春笋切末。
鸡肉馅、火腿丁、春笋末、豆腐蓉与少量糯米粉搅拌均匀。
捏成樱桃般大小，裹一层糯米粉。
入锅蒸制十五分钟，即可出锅
豆腐球观之质朴，抚之柔嫩，食之鲜香，既能补中益气、清热润燥，又能养血乌发，滋润皮肤，非常适合都市女性食用。
