茄子面

茄子面的做法步骤

1. 第1步.

   茄子洗净切丁，加入3克左右盐，用手抓匀，杀杀汤

2. 第2步.

   猪肉切丁备用

3. 第3步.

   尖椒切丁，香菜切段，备用（我加了一点杭椒，可加可不加）

4. 第4步.

   将酱油，糖，蒜末混合调一个碗汁

5. 第5步.

   材料准备好后，烧锅热锅凉油，调到中火，放入大料，煸出香味。大料掰成小瓣，更容易出香味

6. 第6步.

   然后倒入猪肉块，这是由于油温很高，容易油花四溅，不过还是要翻炒小心粘锅

7. 第7步.

   带猪肉表面变色，沿锅边烹入料酒

8. 第8步.

   放入葱姜，葱姜切大一些容易挑出，(不过不嫌弃葱姜的同学可以切沫，味道更浓郁)

9. 第9步.

   倒入红烧酱油，不用很多给肉加一点颜色

10. 第10步.

    葱煸出香味，就可以夹出来了

11. 第11步.

    茄子攥一攥水分，倒入锅里，翻炒

12. 第12步.

    翻炒均匀后，倒入啤酒，末过茄子即可，盖盖子中火煮10分钟，直至茄子软烂

13. 第13步.

    倒入之前调好的碗汁

14. 第14步.

    加入尖椒，尖椒按自己喜欢的口感掌握火候

15. 第15步.

    关火后加入香菜

16. 第16步.

    煮好面 过凉后，浇上茄子尖椒卤，就可以开吃啦