戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   首先将蛋清蛋黄分开

2. 第2步.

   将牛奶和橄榄油倒入蛋黄液中，稍微搅拌均匀即可

3. 第3步.

   用打蛋器低速打20秒后倒入细砂糖，分多次倒，至少两次吧～

4. 第4步.

   将蛋白打发至能有小尖角出现即可

5. 第5步.

   先讲一点蛋白混入蛋黄液中，比如盆边边上的，再将混合后的蛋黄液倒入打发的蛋白中，用刮刀轻轻围着盆画圈再从盆地切入，慢慢向上抬。防止过度消泡。

6. 第6步.

   低筋粉过筛，混合后用同样的手法搅拌，不要太用力防止起筋。

7. 第7步.

   我用的是4寸烟囱模子，硅胶质地极好脱模，烤箱上下加热175度20分钟。我的烤箱是长帝的，用温度计测的烤箱内部其实一直是150度左右在低温烤。低温一直烤的好处是烤的均匀，最后5分钟可以提高温度上色。

8. 第8步.

   最后就是装饰的时候啦。我比较喜欢传统的奶油口味和巧克力口味，其实这个季节配搭水果也是很棒的～

9. 第9步.

   巧克力酱上撒冻草莓干简直不能更棒～～～～