鸡蛋蛋黄蛋白分离，放蛋白的盆要无水无油，不然蛋白打发不起来，分好后蛋白里面加8滴柠檬汁放一旁，把纯牛奶（水也可以，量一样）+玉米油+20g细砂糖混合搅拌均匀后加入过筛的低筋面粉再搅拌均匀，这边加低筋面粉后搅拌的时候不要打圆圈搅拌，划S型或是8搅拌。
蛋黄糊弄好放一旁待用，用打蛋器开低速打发蛋白，剩下的50g细砂糖分三次加入。
先低速打发，看到有粗泡加第一次糖，之后打发一会加二次，最后一次加糖是看到打发的蛋白有初步的纹路的时候加进去。
主要打蛋器也不要有水有油，打发蛋白不要怕打发过头，上图是已经打发好的蛋白。
打发好的蛋白倒扣不会掉的，怕打发过头的话可以打发到蛋白纹路清晰的时候停一下，打蛋盆慢慢倾斜倒扣，这样如果会滑动就继续打，慢慢倾斜到不会掉就OK了。
趁混合蛋黄糊跟打发好的蛋白的时候先把烤箱预热，搅拌混合的时候注意也不要圆圈搅拌，要上下搅拌以免消泡。搅拌均匀后就可以入模具了。放下层145°烤35分钟后160°烤25分钟。注意:我这边的温度不要照搬仅供参考，每个烤箱的温度都不一样的。
入模具轻震几下入烤箱。烤的时候根据情况自己调节温度。
1、打蛋盆跟打蛋器要保证无水无油，不然蛋白打发不成功。
2、自己家做自己吃不要加什么塔塔粉或是泡打粉，戚风蛋糕能不能涨关键在蛋白打发的好不好。
3、没有纯牛奶也可以用水代替的，也是挺好吃的，糖都分量按自己喜好可以适量加点的。
4、如果后面我说的搅拌方式不会可以网上搜索详细的视频学习。
5、之后有什么问题可以留言，这只是我个人的兴趣爱好自学的，有什么不好的勿喷可以指出互相探讨学习。