戚风纸杯蛋糕

戚风纸杯蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料

2. 第2步.

   蛋清放在无油无水的容器里

3. 第3步.

   用电动打蛋器低速打发蛋清至粗泡，加入三分之一糖粉打发至全部溶解

4. 第4步.

   用中速打成细腻泡沫时加入二分之一糖粉继续打发至全部溶解

5. 第5步.

   用高速打至出现纹路时加入剩余的糖粉继续打发至全部溶解

6. 第6步.

   直到打成湿性发泡，出现小弯钩（形成蛋白霜了） 烤箱预热 上下火160度

7. 第7步.

   再拿一个干净的容器加入蛋黄、25g糖粉用打蛋器搅拌浓稠即可

8. 第8步.

   加入牛奶、玉米油搅拌均匀

9. 第9步.

   面粉过筛一次性倒入

10. 第10步.

    用橡皮刮刀翻拌手法拌匀（不能用画圈，会消泡的）

11. 第11步.

    取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌手法拌匀

12. 第12步.

    将最后三分之二的蛋白霜倒入蛋糕糊中

13. 第13步.

    再次搅拌至看不见蛋白霜即可（过度搅拌会消泡的）

14. 第14步.

    面糊挤入纸杯中，七八分满即可，轻震几下，震出面糊里的气泡

15. 第15步.

    放入预热好的烤箱，160度烤25-30分钟

16. 第16步.

    温度上升后蛋糕会慢慢膨胀至开口笑

17. 第17步.

    出炉啦