北京有一家面馆叫做“和府捞面”
它们家的酸汤肥牛面非常棒，
所以决定自己做一下也试试～
酸汤肥牛面对汤和面都是有要求的，
汤需要高汤，
面的话拉面最好，或者粗细适中的手擀面，口感比较筋道；
家常版的酸汤肥牛面，相对来说热量会低一些，因为没有用高汤等骨头汤🤓
直接用温开水+酸菜煮制的，
由于处在控制体重阶段，喝不了肉汤，只能尽量缩小与原版口味的差距，做出来也是相当不错的，对于不爱吃面条的小胖来说，他说好吃，那基本上是差不多的😁
适合上班族的快手面，
喜欢的话可以来试试。
| 肥牛片 | 8-10片 |
| 金针菇 | 适量 |
| 酸菜 | 一小碗，如果喜欢酸味多一些可以多放一些 |
| 青豆粒 | 适量 |
| 玉米粒 | 适量 |
| 胡萝卜 | 两片（可以用模具做造型） |
| 面条 | 100-150克（可自行依据食量调整）手擀面最佳 |
| 青菜 | 适量 |
| 泡椒 | 4-5颗（如果喜辣可以多放几根） |
| 四川辣油 | 依据个人口味（此次菜谱中没有放，因为小胖不吃辣油） |
| 薄盐生抽 | 一小勺 |
| 提味料酒 | 一小勺 |
| 橄榄油 | 一小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 葱姜蒜 | 依据个人口味放即可 |
准备食材
快手面准备了两个锅，炒锅炒酸菜，做酸汤用，另一个锅煮面条，可以同时进行 锅中倒入少量橄榄油，然后下酸菜，炒制一下，然后放胡萝卜片，炒一下，再放泡椒；炒制差不多倒入提前烧开的温开水，开锅后下玉米粒，金针菇，牛肉片～ 同时加一小勺薄盐生抽和料酒 还有大蒜粉，牛肉片熟一半的时候放下青豆或者青菜，出锅前放一点点盐，可根据口味略微调味。 另一个锅煮好面以后，过一下凉水，盛入碗中，然后铺上酸菜，牛肉片，再浇上汤；酸汤主要是酸菜的味道。
没有用高汤的酸汤肥牛面😊
这个是和府捞面的酸汤肥牛面😍 对比一下，除了高汤以外，家常版是不是很多料
家常低脂版酸汤肥牛面