黑森林蛋糕

黑森林蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   樱桃酒，可以替换成樱桃果汁混合朗姆酒，也可以用朗姆酒和樱桃和糖腌渍后代替，建议选择樱桃酒，和黑樱桃罐头，今天用的是酒渍樱桃的做法：樱桃100克，切大瓣，去核，混合60克糖和80克朗姆酒混合摇匀。

2. 第2步.

   放冰箱冷藏至少20小时。

3. 第3步.

   准备可可戚风蛋糕，蛋白蛋黄分开，蛋白盆无水无油。

4. 第4步.

   牛奶加热煮开，取40克热牛奶冲泡10克可可粉。搅匀至无渣，可可粉全部溶解。

5. 第5步.

   加入40克植物油，用蛋抽搅匀，比较难混合，一定要混合，至比较细腻的糊。

6. 第6步.

   筛入低筋面粉。

7. 第7步.

   混合均匀后加入蛋黄，然后蛋抽搅拌均匀，注意力度，避免出筋。

8. 第8步.

   蛋白分3次加糖打至干性泡。

9. 第9步.

   取三分之一加入蛋黄糊中翻拌均匀。

10. 第10步.

    再倒回蛋白盆中，翻拌均匀

11. 第11步.

    倒入6寸蛋糕盆中，轻震出气泡

12. 第12步.

    预热风炉，150，烤50分钟左右。

13. 第13步.

    隔水融化巧克力80克

14. 第14步.

    倒入盘子中，凉透，一会儿做巧克力屑。

15. 第15步.

    奶油400，巧克力100克，糖60克，可可粉20克隔水小火加热至巧克力溶解即可。

16. 第16步.

    溶解后，放至凉透。

17. 第17步.

    蛋糕烤完倒扣。

18. 第18步.

    脱模后切片，分成三片。

19. 第19步.

    巧克力奶油打发。

20. 第20步.

    组装：铺一层蛋糕片，上面刷樱桃酒

21. 第21步.

    涂抹一层奶油，铺上几颗腌后的樱桃，然后蛋糕片，刷酒，奶油，樱桃……

22. 第22步.

    最后一层，抹面。

23. 第23步.

    不需要抹太平，因为一会儿要粘巧克力碎。

24. 第24步.

    刚才凝固的巧克力，刨一些碎屑

25. 第25步.

    碎屑黏住表面，挤个花，放上一颗樱桃，完成啦。

26. 第26步.

    非常好吃。

27. 第27步.

    巧克力香味足足的。

28. 第28步.

    喜欢巧克力不容错过

29. 第29步.

    剩料做的盒子黑森林