魔芋，所有人都可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品，魔芋还具有补钙、平衡盐分、清洁整肠、排毒等功效。
这样炒着吃是小时候妈妈经常做的一道菜，一家人总是会把盘子吃个顶朝天，泡菜也不放过，因为泡菜被油炒过更好吃。
前几天我妈快递了今年的新鲜花椒，真叫一个香，冰箱冷冻炒料时取一点出来川菜就诞生了。
新鲜花椒不易在高温油锅煎，否则失去了新鲜花椒的香味。
备齐食材
魔芋用水冲洗后切成条状，奶锅加水放入魔芋条加盐水煮
水开后转小火煮5分钟
网兜沥干水份
泡菜切小薄片，刀工好切丝也可以
炒菜锅加热倒入油
加热油温7成时放入剁好的豆瓣酱
中小火豆瓣炒出香味
泡菜倒进锅里和豆瓣酱一起翻炒两分钟
加红椒一起翻炒一分钟
沥干水分魔芋倒进锅里翻拌均匀
放花椒和蒜瓣一起翻炒（我用的花椒是未晒干的新鲜花椒，如果是晒干花椒放入步骤8与豆瓣酱一起翻炒）
蒜瓣炒出香味加白胡椒粉、糖、味精翻炒一分钟
放入切好的葱段翻拌均匀关火
装盘上桌
炒豆瓣酱时中小火，否则会糊锅
红椒可以换青椒黄椒都可以，啥椒都没裸炒也行