杏酱戚风蛋糕

杏酱戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所有材料，蛋清打到无油无水的搅拌盆里，蛋黄打到另一个盆里备用。

2. 第2步.

   模具内抹油，贴上油纸。 烤箱预热170°。 ps: 贴上油纸后做出来的蛋糕四周总是不平整。但是跟费劲的刷模具相比我还是果断选择了丑蛋糕😄

3. 第3步.

   蛋黄里倒入一小部分糖，用打蛋器打到变白，体积稍稍变大

4. 第4步.

   分3-5次加入玉米油，每次倒油之前要确保油和蛋黄混合均匀，无油水分离。 然后分别倒入牛奶和杏酱，搅拌均匀。

5. 第5步.

   筛入低筋面粉，用蛋抽搅打均匀，至此，蛋黄混合液就做好啦！ 有人喜欢用刮刀搅拌，但我真心觉得蛋抽比刮刀好用啊！！

6. 第6步.

   蛋清搅拌到出现鱼眼泡时加入1/3白砂糖。 我是个懒人，一般都会在这个时候倒入全部白砂糖😄😄

7. 第7步.

   因为我用的是普通模具，所以把蛋清打到了这种程度，用中空模具的亲们可以把蛋清打到小弯角的程度即可。 ps: 好羡慕你们有中空模具啊！！

8. 第8步.

   用刮刀取一大勺打发好的蛋清，倒入蛋黄混合液里搅匀。然后再将它倒入蛋清里，用刮刀翻拌直至均匀。 烤箱调至150°，烤制60min。 我的烤箱比较矮，每次都要加盖锡纸，不然上面真的就是锅底色啊😓😓