金鼎蓝莓玛芬

金鼎蓝莓玛芬的做法步骤

1. 第1步.

   准备

2. 第2步.

   ​在碗里混合面粉完全均匀(195)、盐(3克)、糖粉(6克)。

3. 第3步.

   软黄油(95)放在碗。

4. 第4步.

   ​快速搅拌，至顺滑

5. 第5步.

   ​加95g糖

6. 第6步.

   继续添加蜂蜜(95g)。可以用糖浆、葡萄糖浆或玉米糖浆取代。我用蜂蜜(45克)和枫糖浆(50克)——枫糖浆营养价值更高

7. 第7步.

   加入70g的蛋

8. 第8步.

   ​加入过筛好的一半的粉类，快速搅拌均匀无粉状

9. 第9步.

   加入30g牛奶

10. 第10步.

    ​加入剩下的粉类，搅拌均匀

11. 第11步.

    在加入30g牛奶

12. 第12步.

    继续打至均匀状态。每个阶段在搅拌过程中不要不超过30秒。最后的状态应该能裹在扁浆上，不低落

13. 第13步.

    用保鲜膜封住，放在冰箱冷藏过夜

14. 第14步.

    在测试前需要准备添加浆果(150克,随意)。蓝莓配合完美,但是您可以使用任何浆果和水果。我喜欢添加新鲜浆果测试。

15. 第15步.

    面糊拿出来，如果太硬，可以用吹风机和打蛋器打至顺滑，拌入蓝莓

16. 第16步.

    放入裱花袋中

17. 第17步.

    入模，8分满。

18. 第18步.

    准备好酥层材料

19. 第19步.

    ​把面粉，核桃粉，糖放在一个碗里，混合均匀。

20. 第20步.

    黄油切小块 ​​放入到粉类碗里

21. 第21步.

    用手混合均匀

22. 第22步.

    盖上膜放冰箱冷藏，至少一小时。如果烤不完，可以把它放在冰箱里冷冻一周

23. 第23步.

    取出冷冻好的酥皮，过筛成小颗粒。

24. 第24步.

    加入酥皮屑(最好使用茶匙,如果放在手中,手温会让它快速化开)。大约20 - 30克每个。 放入烤箱烤,加热到180度(20 - 30分钟)。

25. 第25步.

    成品

26. 第26步.

    成品