芝士蛋糕这几年可谓经久不衰。从几年前的某某叔叔和其一众山寨，到如见各家连锁固定的常驻产品，很多人来找安大厨来回味当时吃到的味道。安大厨这就给大家送上轻乳酪蛋糕配方。
安佳奶油芝士（安佳奶油奶酪）柔软且细腻，是制作轻乳酪蛋糕的绝佳选择。
| 安佳纯牛奶 | 200G |
| 玉米淀粉 | 30G |
| 安佳乳酸黄油 | 100G |
| 柠檬汁 | 50G |
| 蛋白 | 360G |
| 蛋黄 | 240G |
| 蛋糕粉 | 120G |
| 糖 | 280G |
| 安佳奶油芝士（安佳奶油干酪） | 200G |
准备好所有原料。
奶油芝士（安佳奶油干酪）、牛奶、蛋糕粉、蛋黄、玉米淀粉、盐、柠檬汁，放入均质机搅打均匀，再次放入黄油再次搅拌后备用 将蛋清+糖打发
之前两种打好的原料混合在一起搅拌均匀后，倒入模具中 200℃烤15－20分钟，再用150℃烤40分钟后取出，放入冷藏2－3小时后可取出
取出之后进行适量装饰即可
安大厨觉得制作轻乳酪蛋糕不难，但是在制作过程中有许多需要注意的点。
1. 关于打发：蛋白加糖不要打发过度，打发至出现蛋白可以出现丝即可。如果打发过度可能出现开裂现象。
2. 关于混合手法：将两种原料混合在一起的 时候要用翻拌的手法拌匀，拌到细腻且无气泡的状态即可。
3. 关于烘烤：烘烤的时候要水浴烘烤，推荐使用固定底蛋糕模，这样能避免水浴烤的时候底部进水。
4. 关于温度：如果烤箱的温度偏高可能会造成开裂现象，请根据实际情况进行调整。