茄子洗净，切成片，葱姜切丝，蒜瓣切片，红椒切丁，起锅倒入适量油，锅热下葱姜红椒，爆香放入茄片翻炒后放点开水，然后放少许盐，炒至茄子变软，放老抽，生抽适量(不要放多了，茄子吸水)再翻炒，最后放入蒜瓣，加点白糖调味，放点糖提鲜味道更好
