水煮鱼

水煮鱼的做法步骤

1. 第1步.

   将新鲜草肉切片，骨头剁成小块。鱼片里加入适量料酒、白胡椒粉、淀粉、盐腌制一会儿

2. 第2步.

   将黄豆芽沸水下锅焯熟，水开后三分钟左右即可。盛出沥水后放进盆里备用。

3. 第3步.

   配料。几个辣椒，一小把花椒，姜和蒜都切片备用。

4. 第4步.

   锅里倒油，下入姜片、蒜片、辣椒、花椒爆炒，炒出香味后加入适量郫县豆瓣酱继续翻炒，直到炒出红油。

5. 第5步.

   下入鱼头鱼骨翻炒一下，然后加入热水，没过鱼头鱼骨即可。水开后煮八九分钟左右，加入适量食盐调味。

6. 第6步.

   鱼片里加入一点点水使其分离（以免入锅后粘在一起），将鱼片下入锅里煮两三分钟后关火。将鱼片倒入盛豆芽的盆里。 表面再撒上一点小葱（香菜最好，因为我没买所以用了小葱）、辣椒、花椒

7. 第7步.

   锅里倒入适量油，烧热后倒入鱼表面的葱和花椒辣椒上面。完工！可以上桌了！