我是一个能吃辣的福州人，对于小龙虾有接近痴迷的状态。最近一直吃外头的小龙虾，感觉太油，而且虾不新鲜，所以自己开始做了，介于福州人并不能吃辣，所以没有做很辣的，辣椒花椒大家酌情放哈~
| 小龙虾 | 1斤 |
| 食用油 | 这个随心情 |
| 花椒、小茴香、胡椒粒 | 1小搓 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 2个 |
| 干辣椒 | 3个（可以用红色和绿色的小米辣代替会更好） |
| 桂皮 | 1小片 |
| 大葱 | 3-4段 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜头 | 3瓣 |
| 香菜 | 3根 |
| 鸡精 | 1.5小勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 1.5勺 |
洗干净小龙虾
去腮，去虾线，开背。去腮剪眼睛下面2-3毫米出拉出。去虾线，尾巴中间那瓣，掰出来就可以。开背，这步骤一定最后做，不然虾线不好出来。开背酌情吧，这样更容易入味，好剥点
烧热锅，烧热油，把干的调料先下锅煸香，然后放葱姜蒜还有香菜（这里香菜就一点叶子用来装盘点缀，当然你不想的话就忽略），煸的出香味了放入豆瓣酱煸一会儿，再放入蚝油
把处理好的虾放入，加上盐，味精调味。再加点料酒和水，这时候如果觉得自己能吃更辣更麻可以再放一点花椒辣椒，盖锅盖，10分钟后装盘。
然后摆盘
摆盘的虾上浇上汁，味道鲜美~
小龙虾好吃，但是腮和虾线一定要记得去掉，虾头很美味，没去腮吃起来很麻烦所以建议大家自己做就做干净点。小龙虾一定要煮熟再吃！喜欢的可以收藏交流哈~