甜辣鸡丝

甜辣鸡丝的做法步骤

1. 第1步.

   1.上锅烧水，在这期间清洗去除鸡胸肉边脂； 2.水烧开后，放入鸡胸肉和料酒、碎姜,上盖； 3.十分钟后，用筷子戳鸡肉，检查是否熟透（以内部没有血色为准，不要煮太久让肉质变老）；

2. 第2步.

   4.取出鸡肉装盘，然后用凉开水降温（让肉保持紧致的同时方便手撕）； 5.鸡肉降温至40°C左右时顺着纹理手撕（越细越入味）； 6.加入一勺胡椒、半勺盐、两勺甜辣酱搅拌（按自己口味添加，肉多口味宜淡 不容易腻）；

3. 第3步.

   7.蔬菜洗净去水后装盘，收工。