超绵软奶香吐司

超绵软奶香吐司的做法
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超绵软奶香吐司的做法说明

只是为了记录一下自己的方子,因为试了几次中种汤种简单法,都不是特别理想,又做了一段时间面包对面的性状有了一定感觉,所以自己看着加料试了一次,没想到很成功

超绵软奶香吐司的食材和调料

富强粉260克
牛奶120克
鸡蛋1个(约40g)
2克
细砂糖40克
奶粉20克
酵母3克
黄油20克(后放)

超绵软奶香吐司的做法步骤

  1. 第1步.

    把除黄油以外的材料放入面包机和成面团

  2. 第2步.

    面包机再开启一遍和面程序,加入黄油,揉到起劲

  3. 第3步.

    取出面团摔打,像拉面师傅一样把面摔到面板上拉长折叠,重复这样的动作十次,把面揉匀,再重复上面的动作十次,揉匀。基本可以出手套膜

  4. 第4步.

    放置室温发酵至面团两倍大

  5. 第5步.

    整形放入吐司盒二次发酵,二次发酵我烤箱发的都发了很久,可能是面团太劲,气泡的力量很难顶起面团,但正因为这样吐司才可以拉丝又蓬松,这次大约发了两个小时。一定要发到吐司盒九分满才可以烤。

  6. 第6步.

    上下火180度十分钟后,转160度烤半小时。

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