小猪面包（piglet bun）

小猪面包（piglet bun）的做法步骤

1. 第1步.

   所有材料除黄油之外，放入厨师机面盆里混合，我喜欢在揉面加水的时候就加入颜色，这样揉面颜色会比较均匀。这里我用的是色素，因为草莓粉用完了，而且马上放假回国了，再买很不划算。可以用天然色素代替人工色素，方法在后面步骤16

2. 第2步.

   说一下酸奶，是这种老酸奶，很酸很酸的那种，最好不要带糖的，因为过多的糖分会导致面团发酵失败，结构坍塌。

3. 第3步.

   揉啊揉，这面团很好揉，手揉都没有问题。揉到面团可以扯出较为结实的膜，到扩展阶段。

4. 第4步.

   整理好，表面光滑，放入面盆

5. 第5步.

   加入10g黄油，继续揉

6. 第6步.

   揉到可以扯出结实的薄膜，完全阶段，揉面完成

7. 第7步.

   整理好面团，分出一个15g左右的小面团

8. 第8步.

   再加入一小点颜色/或者天然色粉，揉均匀，成为颜色较深的小面团，一会儿做耳朵鼻子和条纹

9. 第9步.

   面团整理好放入面盆盖上保鲜膜，25度左右发酵。可以看到两个面团颜色的差别哦

10. 第10步.

    发酵到两倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩，就好了，发酵没有固定的时间，气温不同时间长短不同

11. 第11步.

    然后开始整形：主面团分为50g左右的四个小面团，揉圆备用。深色的小面团，1g左右一根的八根细长条。然后去50g面团揉成椭圆形如图，搓长深色面团，包裹在粉色主面团上，一个粉色主面团包两根。

12. 第12步.

    剩下的深色面团包上保鲜膜备用，一会儿要做耳朵鼻子

13. 第13步.

    整形完成后，面团表面喷水，盖上保鲜膜，38度左右发酵至2倍大

14. 第14步.

    发酵完成后取出刚刚剩下的深的小面团，分成0.5g的10个小球，拿出两个0.5g的小球分一半，成为四个0.25g的小球做四个鼻子，其余八个0.5g的小球做耳朵。完成！烤箱预热165度！

15. 第15步.

    预热完成后，盖上两层锡纸，以免上色，中层上下火165度，20分钟

16. 第16步.

    烤的时间来说说色素，我用的是wilton的粉色色素，用完天然色粉用完了，刚好有色素就用上了。如果介意色素的可以用天然色粉代替，方法是：原来的材料基础上多加8g色粉和4g水，深的小面团可以用颜色较深的raspberry色粉和2g水混合加入15g的小面团揉匀

17. 第17步.

    说说酸奶，别用那种平时喝的稀的甜酸奶。第一，这样水分会过多，第二糖分过多，这两个因素都会导致面团发酵时结构坍塌，变成一个塌了的死胖子

18. 第18步.

    烤完之后取出面包放置在烤架上冷却

19. 第19步.

    冷却完成后，用色素笔或者巧克力，给小猪画上眼睛和眉毛，就完成啦！