鸡蛋炒黄瓜是一道口味清淡，营养丰富的家常菜，四季皆宜食用。如果口味重一点的人可以加点微辣的红椒来炒，一是视觉上感觉好，瓜绿椒红的；二是符合个人口味，但是不能太辣，否则会抢了黄瓜和鸡蛋的味道了。
黄瓜清洗干净，切成薄片，备用； 蒜头拍碎去衣，备用；
热锅放油，加入4个鸡蛋，拌炒至8成熟，盛起备用；
用炒完鸡蛋的锅，放油，加入蒜头爆香，放入黄瓜拌炒均匀后加入少许的凉开水，煮1-2分钟左右，直至见到黄瓜软身；
加入蚝油1茶匙、酱油少许、蘑菇粉少许、蔗糖少许、盐少许，拌炒均匀后加入已炒好的鸡蛋快速拌炒均匀；
出锅啦！